Qu’est-ce que l’acoustique pour un restaurant ?

L’acoustique pour un restaurant peut concerner plusieurs types de bruits. Il peut s’agir :

1. D’ondes sonores internes à une pièce
2. D’ondes sonores externes à une pièce

Les ondes sonores internes à une pièce

Dans un restaurant, les sources de bruits peuvent être internes à une pièce. Ces dernières vont émettre des ondes sonores qui se propageront partout dans la pièce et mettront plus ou moins de temps à s’arrêter.

Si elles mettent du temps à s’arrêter, cela va provoquer un effet brouhaha. Cet effet aura des répercussions sur lesquelles nous reviendrons dans une des parties suivantes.

Pour être plus concret, ces ondes sonores internes peuvent être, par exemple, provoquées par :

• Des déplacements de chaises
• De la musique
• Des discussions

Ce sont souvent ces types de bruits qui posent problème pour un restaurant.

Les ondes sonores externes à une pièce

A l’inverse, un restaurant peut aussi être embêté avec des problématiques de bruits externes à une pièce. Il peut notamment s’agir de plaintes de voisinage.

Dans le cas de bruit interne, on parlera de correction acoustique. Dans le cas de bruit externe, on parlera d’isolation phonique.

Comprendre un peu mieux l’acoustique pour un restaurant

Pour schématiser un peu l’acoustique dans une pièce, nous pouvons faire une analogie avec un billard.

Nous pouvons considérer que les boules sont des ondes sonores et que les bandes du billard correspondent aux parois de votre pièce.

Plus une personne parlera fort, plus l’onde sonore va mettre du temps à s’atténuer. Un peu comme une boule que l’on va tirer de toute ses forces. A l’inverse, une boule tirée moins forte mettra moins de temps à s’arrêter complètement.

Au-delà de la puissance de la boule, un autre paramètre très important va entrer en jeu : la nature des parois. Ainsi, si les bandes du billard sont constituées de matériaux « durs » tels que des baies vitrées, de la pierre ou du carrelage, la boule mettra du temps à s’arrêter. A l’inverse, si les bandes sont constituées de matériaux absorbant l’énergie comme les panneaux acoustiques, la boule va s’arrêter très rapidement, sans rebondir une multitudes de fois contre les parois.

Une fois ceci dit, nous pouvons donc mieux comprendre le temps de réverbération. Pour simplifier, il correspond au temps que la boule de billard va mettre pour s’arrêter.

La problématique, c’est que tous les sons ne sont pas équivalents. Il existe, par exemple, des sons aigues et des sons graves. Ces sons sont caractérisés par des fréquences exprimées en hertz. Le matériau absorbant n’aura pas forcément les mêmes performances sur toutes les fréquences.

Dans un restaurant, ce sont surtout les fréquences vocales (500 à 2000 hertz) qui posent problème. Il convient donc de trouver un temps de réverbération adapté sur ces fréquences. Bien souvent, un temps de 0.8 seconde sera suffisant.

Pourquoi réaliser un traitement acoustique et réduire le bruit de son restaurant ?

Un traitement acoustique est, aujourd’hui, primordial pour un restaurant. En effet, une mauvaise gestion du bruit est une des principales plaintes des clients. C’est également l’une des principales raison de non-retour dans un restaurant.

Au-delà de cet aspect commercial, une mauvaise gestion du bruit joue sur la santé des clients et du personnel du restaurant. L’ambiance sonore et acoustique d’un restaurant est donc importante.

Pour ses clients

Différentes études ont démontré que l’ambiance sonore d’un restaurant est primordiale pour ses clients. Cette dernière joue, en effet, sur :

• Le choix d’un restaurant
• Son appréciation

Choix d’un restaurant

Le bruit commence à devenir un critère important pour le choix d’un restaurant. Son traitement devient aussi important que la qualité gustative des plats servis. Une étude du HRF a notamment démontré que :

• 93% des clients d’un restaurant déclarent que le confort acoustique est aussi important que le repas ou le service

Pour faire face à ces évolutions de consommation, certains sites de réservation en ligne commencent à inclure l’acoustique dans les filtres de choix des restaurants. Vous l’avez compris, la problématique d’écho au restaurant est donc de plus en plus prise en compte par les clients et les restaurateurs.

Appréciation du restaurant

Le bruit ne joue pas que sur le choix du restaurant, il joue également sur son appréciation par un client.

Voici quelques chiffres sur ce phénomène :

• 20% des Français affirment qu’un restaurant trop bruyant est un mauvais restaurant (étude du site la Fourchette)
• 92 % se disent gênés par le bruit et avoir des difficultés à suivre leurs conversations au restaurant (enquête IFOP pour les JNA)
•  Le bruit est la première plainte formulée par les clients d’un restaurant (étude « Top Restaurant Complaints and Worst Offenders »)
• 80% de consommateurs ont déjà quitté un restaurant à cause de l’ambiance sonore (étude néorestauration)
• 1 client sur 3 ne revient plus au sein d’un restaurant avec une mauvaise acoustique (étude ADEME)

Au-delà de la mauvaise appréciation du restaurant, un client insatisfait à tendance à en parler davantage qu’un client satisfait autour de lui. Une mauvaise publicité est donc vite générée et relayée.

Sachez également que le bruit impacte le ressenti gustatif.

L’ambiance sonore est donc, aujourd’hui, un critère différenciant par rapport à ses concurrents. Elle valorise l’image de marque et fidélise les clients.

Pour ses salariés

Pour leur travail

Le bruit est un réel problème pour la communication entre vos salariés. En effet, sans une prise en compte de ce facteur, vos salariés vous avoir du mal à communiquer entre eux et vos clients. Ceci peut entraîner des erreurs fâcheuses qui auront un impact sur vos résultats (mauvaise prise de commande, accidents …).

Ce genre d’erreur peut créer de la tension, et impacter les relations entre collaborateurs. Un traitement efficace du bruit empêchera ce genre de dysfonctionnement facilement évitable.

Pour leur santé

Différentes études ont démontré que le bruit pouvait engendrer :

• Une fatigue auditive et du stress
• Un mal-être au travail et une image négative de l’entreprise employeur
• Des maladies, notamment des troubles cardiovasculaires et du sommeil

Quelques chiffres sur le bruit au travail :

• 20%des actifs perdent plus de 30 minutes de travail en raison du bruit
• 70% des salariés éprouveraient des maux de tête et des troubles du sommeil
• 23 milliards d’euros de productivité seraient perdus chaque année à cause du bruit

C’est notamment pour cette raison que des lois sur le bruit au restaurant existent. Il convient protéger ses salariés exposés à un niveau de décibels trop élevé.

En plus de ces problèmes, le bruit peut engendrer une hausse du turn-over des salariés.

Les autres raisons pour optimiser l’acoustique de son restaurant

Optimiser la diffusion de musique dans son restaurant

L’acoustique permet également d’améliorer la restitution et la fidélité de ses sources sonores.

Cela peut donc être intéressant pour vous si :

• Vous organisez des concerts dans votre restaurant
• Vous diffusez de la musique dans votre restaurant
• Vous mettez la télévision dans votre restaurant

Respecter les seuils déterminés par la loi

En raison, notamment, des différents problèmes de santé qu’il engendre, le bruit dans un restaurant est soumis à des seuils bien précis à respecter.

Dans certains cas, il existe des aides pour s’équiper.

Les sources de bruit dans un restaurant et l’échelle de bruit

Les sources de bruit

Les sources de bruit dans un restaurant sont multiples. Elles proviennent :

• Des conversations des clients et du personnel
• Des déplacements, et notamment des bruits de pas du personnel
• De la musique
• Du mobilier : via les chocs des couverts et du déplacement des chaises
• Des équipements techniques (percolateur, hotte aspirante, climatisation, etc.)

Il est à noter que l’étiquette-énergie indique le bruit émis par vos appareils. N’hésitez pas à vous y référer pour choisir vos équipements techniques.

De même, la musique, malgré le bruit qu’elle engendre, est un élément important pour l’ambiance d’un restaurant. Ainsi, 85% de la population déclare appréciée la musique dans un restaurant à condition que son volume soit maîtrisé.

L’effet cocktail

On parle parfois d’effet cocktail dans les restaurants. Concrètement, qu’est-ce que c’est ?

Au-delà d’un certain seuil, le bruit engendré par les discussions, additionné à celui d’autres sources (évoquées juste avant), provoque une perte d’intelligibilité. Il devient alors difficile de se comprendre. Nous sommes obligés de hausser la voix pour résoudre ce problème. C’est ce que l’on nomme un effet cocktail.

L’échelle de bruit et la réglementation au restaurant

Pour vous faire une idée du bruit en fonction du nombre de décibels émis :

• 45 dB (A) Intensité de la voix humaine sans bruit parasite
• 50 dB (A) Rue résidentielle calme
• 55 dB (A) Conversation normale entre 2 personnes/ restaurant calme
• 60 dB (A) Rue avec quelques passants/ restaurant peu bruyant
• 70 dB (A) Téléviseur en fonctionnement normal
• 75 dB (A) Rue très fréquentée/ restaurant bruyant
• 80 dB (A) Intérieur du métro / restaurant très bruyant
• 100 dB (A) Marteau-piqueur

Il est très fréquent que l’intérieur d’un restaurant émettent un bruit d’ensemble supérieur à 80 décibels. Or, cela provoque des pertes d’audition sur le long terme.

Plus le nombre de décibels sera élevé, plus il sera recommandé de raccourcir la durée d’exposition au bruit. Au-delà de 130 décibels, une exposition, même très courte, peut causer des dommages irréversibles.

Les solutions pour améliorer l’acoustique de son restaurant

Le mobilier et son aménagement

Le mobilier et son aménagement vont jouer sur l’acoustique. Il convient, parfois, de revoir son aménagement pour améliorer l’acoustique de son restaurant.

De même, certains matériaux (baies vitrées, placo-plâtre, … ) et certaines configurations (plafonds hauts, peu de mobilier, …) sont de nature à favoriser la réverbération de votre pièce.

Il n’est pas toujours nécessaire de repenser l’aménagement du restaurant pour améliorer son acoustique.

En effet, les solutions les plus efficaces sont les panneaux acoustiques. Un aménagement et du mobilier peu efficaces en termes d’acoustique peuvent être compensés par une plus grande quantité de panneaux à positionner dans la pièce.

Les panneaux acoustiques

Les panneaux acoustiques sont spécifiquement conçus pour améliorer la gestion du bruit dans votre restaurant.

Ils servent à améliorer le temps de réverbération de votre pièce. Ce dernier, nommé RT 60, va servir d’indicateur pour comprendre l’acoustique de votre pièce.

Notre équipe vous accompagne avec des études comparatives avant/après en fonction de l’objectif voulu et de votre budget. Concrètement, nous vous expliquons le gain acoustique que vous obtiendrez en fonction de la solution retenue.

Qu’est-ce qu’un panneau acoustique pour restaurant ?

Un panneau acoustique pour restaurant est un produit permettant d’optimiser l’ambiance sonore de sa salle.

Il peut se présenter sous de nombreuses formes différentes (rond, triangle, carré, …). De même, il peut être suspendu ou plaqué. Ainsi, un panneau acoustique pour restaurant se dépose sur vos murs ou au plafond.

Au niveau de son aspect, un panneau peut également être recouvert :

• D’un tissu à la couleur unie
• D’un tissu imprimé et personnalisable
• De végétaux stabilisés

Ce type de produit permet donc d’améliorer son acoustique tout en décorant son restaurant.

Il convient également de ne pas confondre son usage avec des produits d’isolation phonique. Pour en savoir plus, n’hésitez pas à lire notre article « Comment obtenir le silence au restaurant ?« .

Quels panneaux acoustiques choisir pour son restaurant ?

L’acoustique étant un milieu relativement opaque et technique, le choix d’une solution acoustique n’est pas toujours chose aisée. Il existe des panneaux acoustiques muraux et des panneaux acoustiques suspendus.

Sachez, cependant, qu’au niveau de l’acoustique, il n’y a pas de règle universelle. Chaque pièce étant différente, il est très difficile de choisir une solution sans être accompagner par un professionnel. Le coût des travaux variera ainsi en fonction de la pièce (volumes, composantes, …).

Chez PYT Audio, nous estimons également qu’un traitement acoustique doit rimer avec esthétisme. Ainsi, nous proposons des produits fins et personnalisables. Nous nous adaptons aussi à vos contraintes en termes d’espace et d’aménagement.

Les panneaux acoustiques muraux

Les panneaux acoustiques muraux sont une bonne solution pour améliorer l’acoustique d’un restaurant. Chez PYT Audio, nous proposons notamment une solution imprimée et personnalisable 100% écologique. Une exclusivité sur le marché.

Le grand intérêt de ce panneau breveté est d’obtenir 100% de surface absorbante, quand les standards du marché se situent aux alentours de 80%. Nous obtenons donc de très hautes performances avec des panneaux peu épais. Ceci leur confère un aspect décoratif très intéressant.

De même, vous pouvez choisir l’imprimé du panneau pour l’accorder avec votre décoration. L’impression est, elle aussi, responsable. Le procédé est, en effet, labellisé éco-texte.

Les panneaux acoustiques suspendus

Les pièces de restaurant étant bien souvent ouvertes et volumineuses, un traitement au plafond s’avérera indispensable dans la grande majorité des cas.

Là encore, n’hésitez pas à interroger votre interlocuteur sur les matériaux utilisés dans les solutions. Certains matériaux sont réputés moins écologiques que d’autres. Chez PYT Audio, notre gamme propriétaire « MUTUM » est très poussée d’un point de vue RSE.

Nous vous recommandons également de bien regarder les fiches produits. En effet, de nombreux panneaux acoustiques n’absorbent que par une face. L’intérêt de notre panneau MUTUM luxe suspendu est d’absorber à l’aller et au retour à un prix très attractif.

L’acoustique, un investissement très vite rentabilisé

La quantité à acheter va être dépendante de différents facteurs et de la qualité du produit utilisé.

Voici différentes choses qui joue sur la quantité de panneaux à acheter

1. L’architecture de votre pièce : est-elle carrée ? Non symétrique ? …
2. Le nombre de m² : plus elle sera grande, plus il faudra de panneaux
3. Le nombre d’éléments absorbants dans la pièce : les tables ou les chaises permettent, bien souvent, d’absorber un petit peu les ondes sonores
4. Le nombre d’éléments non absorbants dans la pièce : comme les baies vitrées, les surfaces dures, …

Bien souvent, il faudra équiper en panneaux acoustiques aux alentours de 25% de la surface au sol. Ce chiffre est donné à titre indicatif. Ce qui joue, comme expliqué, c’est votre pièce et le résultat souhaité.

Pour savoir quelle quantité acheter et où positionner les panneaux, il convient de faire appel à un professionnel. Notre équipe d’acousticiens est à votre disposition pour cela.

Quelle quantité de panneaux acoustiques acheter pour son restaurant ?

Comme nous avons pu le voir avec les différentes études citées dans cet article, un traitement acoustique s’avère très précieux pour un restaurant. Il améliora le ressenti des clients et les conditions de travail des salariés.

Le coût peut varier du simple au quadruple en fonction de la pièce. Mais, un traitement acoustique est très vite rentabilisé pour un restaurateur. La durée de vie d’un panneau pouvant, très facilemet, être supérieure à 10 ans.

A la vue de tous les avantages qu’un panneau acoustique procure, il convient de dire qu’un traitement acoustique est un très bon investissement.

Les aides acoustiques pour restaurant

Sachez également qu’il existe des aides acoustiques, pouvant prendre en charge jusqu’à 50% de vos dépenses acoustiques. Elle sont disponibles sous conditions.

N’hésitez pas à nous contacter pour savoir si vous êtes éligible.